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会津の郷土料理

会津の風土が育んだスローフード

会津の郷土料理
城下町として栄えた会津。その歴史的な背景から会津の郷土料理は田舎風のなかにどこか品性の良さが漂います。山海の幸を取り合わせた薄味仕立ての汁煮「こづゆ」や、干物の身欠きにしんを山椒の葉と醤油で漬け込んだ「にしんの山椒漬」など会津地方独特の料理が数多くあります。
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